Miele di Corbezzolo

Consistenza: cristallizzato
Colore: da nocciola a marrone, con tonalità grigio-verdi e ambrate.
Aroma: intenso e pungente. Richiama le foglie di edera, le erbe amare e le fave di cacao.
Sapore: simile all’odore, amaro e persistente, con note di carruba e radice di genziana
Zona e periodo di produzione: il corbezzolo è un miele che si produce al centro sud. La pianta è un arbusto cespuglioso caratterizzato da foglie sempre verdi, fiori bianco-giallastri, dalla caratteristica, forma sferica che fioriscono tra ottobre e gennaio. Ha il suo habitat ideale nelle macchia mediterranea (Toscana e Sardegna) e ha fiori nettariferi che attirano le api in periodi durante i quali vi è scarsa presenza di fiori.
Consigli d’uso: per il suo sapore amaro si abbina per affinità a cardi, carciofi e vegetali amari e per contrasto a formaggi stagionati, in particolare pecorini o formaggi freschi grassi e dolci come mascarpone. È ideale anche in accompagnamento al caffè, infusi tendenti all’amaro o tisane depurative a base di radici e cortecce.

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