Consistenza
Cristallizzato
Colore
Da nocciola a marrone, con tonalità grigio-verdi e ambrate
Aroma
Intenso e pungente. Richiama le foglie di edera, le erbe amare e le fave di cacao
Sapore
Simile all’odore, amaro e persistente, con note di carruba e radice di genziana
Zona di periodo e produzione
Il corbezzolo è un miele che si produce al centro sud. La pianta è un arbusto cespuglioso caratterizzato da foglie sempre verdi, fiori bianco-giallastri, dalla caratteristica, forma sferica che fioriscono tra ottobre e gennaio. Ha il suo habitat ideale nelle macchia mediterranea (Toscana e Sardegna) e ha fiori nettariferi che attirano le api in periodi durante i quali vi è scarsa presenza di fiori.
Consigli d'uso
Per il suo sapore amaro si abbina per affinità a cardi, carciofi e vegetali amari e per contrasto a formaggi stagionati, in particolare pecorini o formaggi freschi grassi e dolci come mascarpone. È ideale anche in accompagnamento al caffè, infusi tendenti all’amaro o tisane depurative a base di radici e cortecce.
I nostri apicoltori rispettano il benessere delle api e prelevano il miele solo se le scorte di prodotto sono sufficienti per garantire la loro sopravvivenza.
