Consistenza
Cristallizzato
Colore
Chiaro, bianco cera
o bianco ghiaccio
Aroma
Delicato, molto floreale, vegetale, che ricorda la paglia
Sapore
Rinfrescante con la sua dolcezza, gentile e delicato, mai stucchevole
Zona di periodo e produzione
Viene raccolto alla fine della primavera e durante l’estate nelle zone centrali e meridionali della penisola italiana.
Consigli d'uso
È indicato per la produzione di torroni duri e ideale per la preparazione di dolci di vario tipo, nonché per dolcificare tè e infusi. Grazie al suo aroma delicato non altera il sapore di alimenti e bevande ed è il sostituto ideale del miele di acacia.
