I bagel sono perfetti per un brunch Natalizio e per dare una svolta golosa allo snack della pausa pranzo di tutti i giorni. Si possono gustare in tantissime versioni sia in Italia che – come è ovvio – negli USA: dolci, salati, con creme, salse, salmone, salumi e non solo!
Il bravissimo food blogger e amico Alessandro Li Calzi / L’Orso In Cucina propone questa ricetta di bagel impreziositi da una pioggia di semini misti e dal miele di acacia Mielizia, utilizzato nell’impasto e in precottura. Questo è infatti un un miele eccezionale, naturalmente liquido, chiaro, quasi trasparente e dal profumo e sapore molto delicati, che richiamano le bacche di vaniglia e le mandorle.
E per il ripieno…? Beh, date spazio alla vostra fantasia!
Ingredienti
500g farina manitoba
7g di lievito birra secco
280 ml acqua tiepida
15 g sale
5 grammi di miele di acacia Mielizia
Per la precottura :
2 litri acqua
1 cucchiaio miele di acacia Mielizia
1 cucchiaino bicarbonato
Nella ciotola della planetaria, unite farina, miele e lievito. Aggiungete l’acqua e procedete con l’impasto. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati bene, unite il sale. Continuate per circa 10 minuti, fin quando l’impasto si sarà incordato al gancio. Coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora e 30.
A questo punto, sgonfiate l’impasto e dividetelo in 8 panetti dai quali ricaverete 8 palline. Aiutandovi con le dita, praticate un foro nelle palline. Adagiate le ciambelle su dei quadratini di carta da forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 20 minuti. Scaldate il forno a 180 gradi. Mettete a bollire in una pentola bassa l’acqua con il bicarbonato e il miele.
Versate i bagel 2 alla volta con la carta da forno (che poi sfilerete) e fate bollire un minuto per lato. Con l’aiuto di una schiumaiola, tirateli fuori e adagiateli su una teglia rivestita da carta da forno.
Spennellate con uovo sbattuto e cospargete di sesamo. Infornate per 25 minuti, lasciate raffreddare su una gratella.
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