Ricetta Biscotti morbidi alla zucca, tahina e miele di acacia

I biscotti morbidi alla zucca, tahina e miele sono un dolce originale, tra una tortina e un biscotto, ideali per una merenda golosa. In questa ricetta – dedicata a Mielizia da Marzia Balza per il progetto #WeLoveMieliziaBio – è stata utilizzata la scorza di clementine, che si abbina benissimo con la zucca e il nostro miele biologico di acacia che, con il suo sapore delicato, conferisce una dolcezza perfetta a questi biscotti.

Ingredienti

440 g zucca marble o delica già cotta al forno
250 g farina di segale
1 pacchetto di lievito per dolci (per una dose di 500 g di farina)
120 g tahina
125 g miele di acacia
scorza di 2 mandarini

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Preparazione

Passate la polpa della zucca in uno schiacciapatate e mettetela in una ciotola.
Aggiungete gli altri ingredienti nell'ordine dato e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, ma ancora morbido e leggermente umido.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Infarinate una superficie piana e stendete l'impasto con un matterello (anch'esso infarinato) fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
Tagliate i biscotti usando lo stampo che preferite e adagiateli su una teglia coperta da carta forno.
Cuocete i biscotti per circa 10-15 minuti in forno, controllateli a circa metà cottura per evitare che la parte che appoggia sulla teglia si cuocia troppo ed eventualmente girateli per ottenere una cottura uniforme.
Estraeteli da forno e fateli raffreddare completamente.
Opzionale: zucchero a velo

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