Mini plumcake al miele di eucalipto e polline

Montate le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Aggiungete l’olio, l’acqua, il succo e la scorza del limone, le farine e infine il lievito setacciato. Preparate degli stampini da mini plumcake e versatevi il composto. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Mettete in una casseruola il miele e l’acqua. Portate a ebollizione e fate andare per un paio di minuti fino a che non si crea uno sciroppo. Una volta sfornati i plumcake bucherellate la superficie con uno stecchino, quindi irrorateli con lo sciroppo mentre sono ancora tiepidi. Completate con una spolverata di polline e fateli raffreddare prima di gustarli.