Ingredienti per 4 persone
- 400g di riso Arborio
- Circa 70/80g di burro
- Cipolla
- 1 litro / 1 litro e mezzo di brodo di carne
- 1 cucchiaio olio evo
- Parmigiano Reggiano
- Miele di acacia e tartufo
Preparazione
Sbucciare e tritare la cipolla, disponendola in una pentola con circa metà del burro e l’olio Evo. Farla cuocere a fiamma bassa, senza bruciarla, mescolando spesso. Aggiungere il riso facendolo tostare a fiamma alta per circa 3-4 minuti. Cuocere il riso aggiungendo poco per volta il brodo caldo. Togliere dal fuoco dopo circa 15-18 minuti, aggiungere il burro rimasto a pezzetti e il Parmigiano, mescolando in modo da mantecare il riso e renderlo morbido e cremoso. Aggiungere poi uno o due cucchiaini di miele di acacia e tartufo.
