← Ricette
Proponiamo il dolce ideale per la Festa del Papà del 19 marzo con questa ricetta per Zeppole di San Giuseppe, con il miele millefiori nella crema che caratterizza questo dolce tipico.
La crema pasticcera al millefiori ricorda per i suoi aromi la frutta candita e la doppia cottura al forno e nell’olio rende questi dolci ancora più leggeri e gradevoli.
Ingredienti per circa 6-8 pezzi
Pasta choux
Crema pasticcera densa
Decorazione
In un pentolino abbastanza grande mettete l’acqua, unite il sale e il burro a pezzettini, mescolate e aspettate finché il burro non si sarà sciolto.
Appena il composto inizierà a fare le bollicine, versate la farina in un colpo e mescolate vigorosamente fino a che il composto non si staccherà dalle pareti della pentola. Trasferite il composto su un piano freddo e con un tarocco aprite l’impasto per farlo raffreddare più velocemente. Incorporate un uovo per volta fino a che il precedente non si sarà assorbito.
Preparate una teglia coperta di carta forno.
Scaldate il forno a 200°. Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e formate 8 ciambelle, distanziandole tra loro e facendo 2 giri, uno sull’altro, per ciascuna ciambella. Cuocete le zeppole in forno ben caldo per circa 10-11 minuti, noterete che si gonfieranno e avranno formato una crosticina in superficie.
Una volta tolte dal forno, si staccheranno facilmente e sono pronte per essere fritte. Scaldate l’olio a 160° e immergete 1-2 zeppole alla volta fino a che non saranno dorate da entrambi i lati. Fate scolare le zeppole su un piatto coperto di carta assorbente.
Preparate la crema scaldando il latte, in una ciotola a parte sbattete i tuorli con lo zucchero e il miele, la farina e la fecola.
Appena il latte sobbolle, versatelo sulla crema di tuorli e unite la polpa di vaniglia. Rimettete la crema sul fuoco e a fiamma dolce, fatela addensare.
Fate raffreddare la crema, poi mettetela in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate le zeppole in superficie con ciuffi abbondanti di crema, un’amarena per zeppola e zucchero a velo ai lati. Servite subito.
