Consistenza
Cristallizzato
Colore
Ambrato, arancione pallido
Aroma
Dolce e caratteristico, aromatico, vegetale, caldo, con sentori di cocco
Sapore
Mediamente dolce, debolmente acido, rinfrescante
Zona di periodo e produzione
Viene raccolto tra maggio e luglio, durante la fioritura, nel centro Italia e soprattutto nelle Marche.
Consigli d'uso
Delizioso per accompagnare le carni, soprattutto il manzo e il pollo. Grazie alla consistenza a cristalli leggermente grossi, si sposa bene con i formaggi stagionati. È un dolcificante ideale per tè e infusi di vario tipo. Viene spesso impiegato nella produzione di torroni.
