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Panini al cacao con miele di castagno e noci

I panini al cacao e noci sono perfetti per mettere d’accordo gli amanti della colazione dolce e di quella salata. Nella preparazione di questi paninetti fragranti, è stato utilizzato il miele di castagno, dal colore scuro e sapore caratteristico, profumato e intenso con una nota amarognola.

I panini sono perfetti anche per il periodo natalizio e delle feste, ma sono ottimi come snack, appena tiepidi, con un velo di burro sopra, oppure con una buona composta di agrumi o una buona fetta di prosciutto.

Ingredienti

1 kg farina 0
50 g cacao amaro
700 ml acqua tiepida
3g lievito di birra secco in granuli
50 g miele di castagno
15g sale
50 g di noci
40 ml olio evo
10 g di fiocchi d’avena per decorare

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Preparazione

Disponete la farina, il lievito, il cacao, il miele e le noci sminuzzate nella planetaria. Versate tutta l’acqua e iniziate a mescolare fino a ottenere una palla che si incorda al gancio. Aggiungete il sale e a filo 40 g di olio evo (vi ricordo che si può impastare anche a mano seguendo stesso procedimento e quantità). Coprite la ciotola e fate lievitare per 6 ore in un luogo fresco e asciutto. Ogni due ore sgonfiate l’impasto e formate delle pieghe e riponetelo nel contenitore.

A questo punto spolverizzate la spianatoia con farina di semola e rovesciate sul piano di lavoro la pasta lievitata. Sgonfiate e formate delle palline da 100 g, coprite con un canovaccio e fate lievitare ancora 40 minuti. Trascorsa l’ultima lievitazione, spennellate con acqua o olio e cospargete con fiocchi d’avena. Adagiate su una teglia e cuocete a 200 gradi per 20 minuti.

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