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Vi presentiamo una rivisitazione della classica ricetta della panna cotta con l’aggiunta del miele di castagno nel composto che, con il suo sapore lievemente amarognolo, offre un contrasto ideale alla dolcezza di questo dessert. La guarnizione con polline aggiunge infine un tocco originale!
Ingredienti (per 6 persone)
Immergete la gelatina in acqua fredda e lasciatela in ammollo per 15 minuti circa. In una casseruola versate la panna e il latte, aggiungete il miele, i semi prelevati dal baccello di vaniglia e mettete sul fuoco; scaldate fino a sfiorare il bollore, poi allontanate dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata.
Mescolate bene in modo da ottenere un composto liscio e privo di grumi. Versate il composto in 6 stampini monoporzione e poneteli in frigorifero per almeno 6 ore. Con la lama di un coltello staccate i bordi della panna cotta dagli stampi, capovolgetela sui piatti da portata e guarnite con il miele e il polline.
Nota: al posto della gelatina in fogli potete utilizzare l’agar agar, un gelificante completamente vegetale adatto anche a chi segue regimi alimentari vegetariani: 5 g di agar agar in polvere corrispondono a 5 g di gelatina; per questa ricetta ne occorrono minimo 7 g.
