Budino al cacao, miele di tiglio e albicocche

In un pentolino scaldate metà del latte con il miele e la vaniglia. In una ciotola mescolate cacao e amido, poi unite l’altra di latte freddo e temperate bene per non formare grumi. Unite questo composto all’interno del latte caldo e poi iniziate a mescolare vigorosamente fino a che la crema non si sarà un po’ addensata. Versate il budino in 4 coppe. Fate raffreddare bene, poi mettete in frigo.

Mentre il budino riposa in frigo, preparate la salsa alle albicocche.

Nel frattempo preparate la coulis di albicocche, mettete a macerare per un’ora le albicocche denocciolate con il miele e il limone in una terrina.
Trascorso il tempo, mettete il tutto in una casseruola e fate ammorbidire le albicocche, cuocete a fuoco lento e fate bollire lentamente fino a che il composto non sarà diventato cremoso. Filtrate il liquido con un colino la coulis e tenetela da parte. Tenete in frigo per almeno 3-4 ore.

Prima di servire, montate la panna. Decorate le vostre coppe con panna montata in superficie, spicchi di albicocca e salsa di albicocche.