Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
- 200g di farina
- 2 uova
- Miele di eucalipto
- Olio extravergine di oliva e sale q.b.
Per il condimento:
- 6 scampi grandi
- 1 cucchiaio di miele di eucalipto
- 1 scalogno
- 2 zucchine
- Peperoncino, prezzemolo, pepe e sale
Preparazione
Preparare i tagliolini impastando la farina con le uova, l’olio, il miele e un pizzico di sale. Lasciare riposare la pasta per mezz'ora poi tirarla in una sfoglia sottile, arrotolarla e tagliarla con un coltello affilato ricavando i tagliolini. Fare bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta e, nel frattempo, sgusciare gli scampi utilizzando solo le code. Pulire le zucchine e tagliarle a strisce, soffriggendole rapidamente in una padella larga, insieme allo scalogno tritato e al peperoncino. Unire le code di scampo spezzettate, mezzo cucchiaio di Miele di Eucalipto, un mestolino di acqua della pasta e sale; lasciare cuocere per pochi minuti, poi trasferire nella padella i tagliolini cotti al dente e saltarli velocemente per farli insaporire. Completare con un trito di prezzemolo, una macinata di pepe e servire.
