Consistance
Cristallisée
Couleur
Très claire, du blanc au jaune paille, jusqu’au beige clair
Arôme
Floral et fruité, avec des notes de fleurs d’oranger (zagare) et des nuances d’écorce d’agrume
Saveur
Fruitée et agréablement acidulée
Région et période de production
Il est récolté au printemps et au début de l’été, dans les régions du sud de l’Italie et dans les îles.
Conseils de dégustation
Idéal pour la pâtisserie, pour sucrer et parfumer les yaourts, les desserts à base de crème ou de chantilly ; il révèle tout son potentiel dans les usages « à froid ». Les possibilités d’association sont innombrables. Ce miel peut être utilisé dans les omelettes, les salades de légumes printaniers, des vinaigrettes créatives, avec du poisson cru ou cuit, ainsi qu’avec des fromages à pâte filée de différents affinages (scamorza, provola, caciocavallo, mozzarella).
