Questa ricetta è realizzata per Mielizia da AROMACADEMY, l’Accademia di Roma dedicata esclusivamente alla Pasticceria, utilizzando il miele di acacia per realizzare dei biscotti esagonali che riprendono la classica forma di un favo di alveare e per l’occasione sono stati chiamati “Mielati”.
Ingredienti
Farina 150-180 W 200g
Zucchero semolato 80g
Uova intere 50g
Burro all’82% di m.g. 50g
Miele di acacia 50g
Lievito chimico 2g
Cannella in polvere 1g
Baccello di vaniglia n. 1
Preparazione
In planetaria, con la foglia far sabbiare bene il burro freddo a cubetti, aromatizzato con la cannella e i semi del baccello di vaniglia, unendoli alla farina setacciata con il lievito chimico.
Dopo un paio di minuti, aggiungere il miele e, infine, le uova poco per volta. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di 1 cm e far raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Ritagliare i biscotti con un coppapasta a forma di nido d'ape. Cuocere sopra un tappetino microforato in forno ventilato a 160°C per 15 minuti, con valvola chiusa.
