Insalata mista di cereali con crudità di verdure, parmigiano e polline

Lavare le verdure, grattugiare le zucchine e ridurre le restanti rispettivamente a bastoncini, rondelle, spicchi e cubetti.

Versarle in una ciotola e aromatizzarle con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Unire i cereali alla verdura con il parmigiano a scagliette.

Rimescolare, condire con un filo d’olio, controllare la sapidità e completare con il polline.