Mini naked cake al miele di clementino

Mini naked cake al miele di clementino

Mini naked cake al miele di clementino, barbabietola e ricotta: ecco l’idea perfetta per la Festa della Mamma! Gli strati di chiffon cake rosa alla barbabietola e miele di clementino sono alternati dalla crema soffice di ricotta. Con i ritagli che vi restano potrete anche creare le decorazioni a forma di cuore da mettere in superficie, per un regalo speciale a tutte le mamme. Il miele di clementino si sposa benissimo con l’acidità della ricotta e la dolcezza della barbabietola, creando un connubio perfetto. Grazie alla nostra amica e bravissima food blogger Alessandra Uriselli per questa dolce ricetta!

Ingredienti per 4 porzioni (1 leccarda da forno 37×34)

70 g di farina
35 g di zucchero semolato
40 g di miele di clementino Mielizia
5 g di lievito per dolci
2 uova medie a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
1 pizzico di sale
35 ml di olio di semi di girasole
30 ml di succo di barbabietola
10 ml di acqua

Per la crema di ricotta

350 ml di panna da montare uht
200 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
40 g di zucchero a velo
50 g di miele di clementino Mielizia

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Preparazione

Nella planetaria, montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte. Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà chiaro e cremoso. Nel frattempo, in una terrina setacciate la farina, lo zucchero, il sale e il lievito, mescolate le polveri e formate un buco al centro.

Nel frattempo, unite ai tuorli l'olio, poi il miele, il succo di barbabietola e l'acqua. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene. Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto in una teglia da forno ricoperta di carta da forno, stendetelo bene con l'aiuto di una spatola e cuocete a 190° per circa 12-15 minuti.

Una volta che la base del dolce sarà cotta e ormai fredda, intagliate dei cuoricini con delle formine per biscotti di 5 cm di diametro. Con i ritagli create altri cuoricini più piccoli per decorare.

Montate la panna a neve ben ferma con le fruste, unite la ricotta, lo zucchero setacciato e il miele. Montate fino ad ottenere una crema densa e corposa. Con l'aiuto di una sac-à-poche alternate gli strati di torta con ciuffetti di crema creando 3 strati di base e 3 strati di crema. Decorate con cuoricini di torta rosa e fiorellini di ostia/zucchero.

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