Tiramisù ai lamponi e miele di girasole

Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi dividendoli in due ciotole diverse. Aggiungere lo zucchero vanigliato, il miele e il mascarpone ai tuorli. Mescolare con cura evitando che si formino grumi. Montare gli albumi a neve, aggiungere il sale e incorporare il tutto alla crema al mascarpone.

Disporre i biscotti alla cannella sul fondo di una ciotola creando una base di circa 1 cm. Distribuire la crema al mascarpone sui biscotti e aggiungere poi i lamponi. Mettere la ciotola così preparata in congelatore, fare riposare ed estrarre poco prima di servire. Per la ricetta è possibile utilizzare altri frutti rossi, purché siano freschi e non congelati.