Per farvi i nostri migliori auguri di Buon Natale e festeggiare con voi, abbiamo pensato di proporvi un menù singolare, alla maniera di noi apicoltori.
Una Vigilia tutta a base di pesce, come da tradizione ma abbinato ai nostri mieli italiani e a qualche altro prodotto delle nostre amiche api!
Cominciamo dall’antipasto: MILLEFOGLIE DI SALMONE AL MIELE DI ACACIA
Ingredienti per 4 persone:
- 1 confezione di salmone affumicato a fettine
- 200g di formaggio caprino
- 30g di miele di acacia
- Qualche manciata di pinoli
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di erba cipollina
- Pepe e sale q.b.
- Succo di mezzo limone
Preparazione
Disporre in un piatto uno strato sottile di salmone affumicato. A seguire, aggiungere il formaggio caprino tagliato a rondelle, il miele – se usate lo squeezer, sarà comodissimo da dosare! – Poi i pinoli e l’erba cipollina. Ripetere la stessa operazione per due o tre strati, creando varie monoporzioni di millefoglie sovrapponendo nell’ordine salmone, formaggio, miele, pinoli ed erba cipollina. Aggiungere qualche goccia di limone, un po’ di pepe e, in ultimo, l’olio di oliva. Conservare in frigorifero fino a qualche minuto prima di servire.
Come primo piatto, vi proponiamo dei gustosissimi TAGLIOLINI SCAMPI E MIELE DI EUCALIPTO
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
- 200g di farina
- 2 uova
- Miele di eucalipto
- Olio extravergine di oliva e sale q.b.
Per il condimento:
- 6 scampi grandi
- 1 cucchiaio di miele di eucalipto
- 1 scalogno
- 2 zucchine
- Peperoncino, prezzemolo, pepe e sale
Preparazione
Preparare i tagliolini impastando la farina con le uova, l’olio, il miele e un pizzico di sale. Lasciare riposare la pasta per mezz’ora poi tirarla in una sfoglia sottile, arrotolarla e tagliarla con un coltello affilato ricavando i tagliolini. Fare bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta e, nel frattempo, sgusciare gli scampi utilizzando solo le code. Pulire le zucchine e tagliarle a strisce, soffriggendole rapidamente in una padella larga, insieme allo scalogno tritato e al peperoncino. Unire le code di scampo spezzettate, mezzo cucchiaio di Miele di Eucalipto – se non conoscete questo miele, per iniziare potete provarlo acquistando la confezione in carta da 100 grammi – . Prendere un mestolino di acqua della pasta e sale e lasciare cuocere per pochi minuti, poi trasferire nella padella i tagliolini cotti al dente e saltarli velocemente per farli insaporire. Completare con un trito di prezzemolo, una macinata di pepe e servire.
Un saporitissimo BRANZINO IN CROSTA DI POLLINE SESAMO E MIELE DI BOSCO, chiuderà le vostre portate salate!
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di filetti di branzino
- 4 cucchiai circa di pane grattugiato
- 1 cucchiaio di grana grattugiato o pecorino
- Semi di sesamo
- Polline
- Miele di bosco
- Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
- Origano e maggiorana secondo il vostro gusto
- Pomodorini Pachino per guarnire
Preparazione:
predisporre la panatura con pane grattugiato, semi di sesamo, olio, sale e pepe. Aggiungere origano e maggiorana secondo il vostro gusto. Ricoprire il branzino con la panatura e cuocerlo in una padella antiaderente con un filo d’ olio finché non risulti dorato. Aggiungere qualche cucchiaino di miele di bosco – da quest’anno anche il bosco lo potrai trovare nella comoda confezione squeezer…e utilizzare questo miele per le tue crepes o per i tuoi pancake! – e un po’ di granella di polline – il vasetto da 110 grammi puoi finirlo mangiandone un cucchiaino al giorno, anche nello jogurt o sulla frutta: sarà una sferzata di energia!- .
Servire e guarnire con pomodorini Pachino, miele di bosco e polline.
E per finire in bellezza, un TIRAMISÙ AI LAMPONI E MIELE MILLEFIORI
Ingredienti per 4 persone:
- 500g di lamponi freschi
- 150g di biscotti alla cannella
- 250g di mascarpone
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di miele millefiori
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi dividendoli in due ciotole diverse. Aggiungere lo zucchero vanigliato, il miele e il mascarpone ai tuorli. Mescolare con cura evitando che si formino grumi. Montare gli albumi a neve, aggiungere il sale e incorporare il tutto alla crema al mascarpone.
Disporre i biscotti alla cannella sul fondo di una ciotola creando una base di circa 1 cm. Distribuire la crema al mascarpone sui biscotti e aggiungere poi i lamponi. Mettere la ciotola così preparata in congelatore, fare riposare ed estrarre poco prima di servire. Per la ricetta è possibile utilizzare altri frutti rossi, purché siano freschi e non congelati.
