Merluzzo al miele di coriandolo e mango

In una padella fare sciogliere 15g di burro e cuocervi i filetti di merluzzo per circa 4-5 minuti, girandoli a intervalli regolari. Aggiustare di sale e pepe. Nel frattempo, preparare la salsa al mango. Sbucciare il frutto e tagliarlo in grossi pezzi. Passarli in padella assieme al restante burro e al miele. Cuocere a fuoco dolce fino ad ammorbidire il frutto e ottenere la consistenza di una composta o purea. Aggiungere sale e pepe a vostro gusto. Servire il merluzzo accompagnato dalla purea di mango.