Ingredienti per 4 persone:
- 200g di taccole
- 200g di patatine novelle
- 200g di carotine novelle
- 200g di asparagi mondati
- 1 cipollotto
- Prezzemolo
- Salsa di soia
- Miele di castagno
- Aceto bianco
- Sale e olio extravergine di oliva
Preparazione
Portare a ebollizione abbondante acqua salata che servirà per lessare le verdure tutte insieme. Iniziare tuffandovi le patatine pelate e le carote raschiate; alla ripresa dell’ebollizione, calcolare 5 minuti, poi unire le taccole<strong>, </strong>gli asparagi e fare bollire il tutto ancora 5-7 minuti circa; scolare le verdure e farle raffreddare. Nel frattempo preparare la salsina: frullare a bassa velocità un cipollotto, mondato e spuntato, una cucchiaiata di salsa di soia, 60g di olio, un cucchiaino di miele di castagno, uno di aceto e un ciuffetto di prezzemolo tritato. Appena le verdure si saranno raffreddate, tagliare le patate a rondelle, affettare per il lungo le carote e gli asparagi, quindi raccogliere il tutto nel piatto da portata insieme alle taccole. Condire l'insalata con la salsina preparata e mescolarla.
