Consistenza
Cristallizzato
Colore
Molto chiaro, dal bianco al giallo paglierino, sino al beige chiaro
Aroma
Floreale fruttato, con note di fiori di Zagara e aroma di buccia d’agrume
Sapore
Fruttato e piacevomente acido
Zona di periodo e produzione
Viene raccolto in primavera e all’inizio dell’estate, nelle regioni meridionali della penisola italiana e nelle isole.
Consigli d'uso
Ideale per la preparazione di dolci da forno, per dolcificare e aromatizzare yogurt, dessert a base di crema e panna montata, viene valorizzato negli usi “a freddo”. Innumerevoli sono gli abbinamenti possibili con questo miele. Lo si può usare per frittate, insalate di ortaggi primaverili, fantasiose vinaigrettes, con pesce crudo e cotto e formaggi a pasta filata di varia stagionatura (scamorza, provola, caciocavallo e mozzarella).
