Polpettine di melanzane piccanti con miele di tiglio

Prova questa ricetta facile e deliziosa, ideale per un picnic o un pranzo all’aperto. Le polpettine di melanzane piccanti sono guarnite con miele di tiglio, da gustare con l’accompagnamento di emmental, che si abbina alla perfezione con il nostro miele! Sul Blog “Storie Di Mielizia” troverai altri suggerimenti semplici ma golosi per i tuoi menu estivi, a base di carne e verdure.

INGREDIENTI E DOSI PER 8 PERSONE

1 kg di melanzane mondate
50 g di uva passa
2 peperoncini macinati
80 g di pecorino grattugiato
1 uovo + 1 tuorlo
100 g di pangrattato
sale, olio per ungere

inoltre:
farina q.b.
2 uova sbattute
pangrattato q.b.
olio per friggere
miele biologico di tiglio q.b.
cubetti di formaggio emmental q.b.

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PREPARAZIONE

Ammollare l’uvetta in acqua tiepida, poi scolarla e strizzarla.

Tagliare a metà le melanzane, inciderle con dei tagli a croce, ungerle poco, salarle e cuocerle in forno a 170° per 30 minuti.

Quando saranno cotte, scavare la polpa e tritarla.

Al trito unire l’uovo e il tuorlo, i peperoncini, il pecorino, l’uvetta, il pangrattato e amalgamare. Regolare di sale. Se la massa risultasse troppo molle, aggiungere del pangrattato.

Formare delle polpette e passarle nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggere le polpette in olio caldo e scolarle su carta da cucina. Completarle con un rombo di formaggio fermando con uno stecchino.

Servire le polpette in tavola irrorate con il miele di tiglio.

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