Ricetta dello Chef Fabio Bascialla realizzata in occasione dell’evento Mielizia presso FICO EATALY WORLD, Ristorante Il Giardino, Bologna
Ingredienti per 4 persone
Per la glassa:
50ml di olio evo, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 1 foglia di alloro
50ml di aceto balsamico di Modena
70g Miele di castagno
½ Bicchiere di Brodo Vegetale, Sale e pepe qb
Per le polpette:
500g di patate lesse, 500g di farina di ceci o ceci lessati tritati finemente
100g di riso rosso
Timo, maggiorana, prezzemolo qb, sale e pepe qb
