Ricetta dello Chef Fabio Bascialla realizzata in occasione dell’evento Mielizia presso FICO EATALY WORLD, Ristorante Il Giardino, Bologna

Ingredienti per 4 persone

Per la glassa:

50ml di olio evo, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 1 foglia di alloro

50ml di aceto balsamico di Modena

70g Miele di castagno

½ Bicchiere di Brodo Vegetale, Sale e pepe qb

Per le polpette:

500g di patate lesse, 500g di farina di ceci o ceci lessati tritati finemente

100g di riso rosso

Timo, maggiorana, prezzemolo qb, sale e pepe qb

Impastare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa lavorabile. Formare delle polpette di circa 4 cm, disporle su una placca da forno con un filo di olio.

Infornare a 180 gradi per 30 minuti, passato questo tempo, aprire il forno e cospargere le polpette con la salsa al Miele di castagno, terminare la cottura fino a doratura.

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