Ricetta dello Chef Giorgio Bresciani realizzata in occasione dell’evento Mielizia presso POTAFIORI, Milano
Ingredienti per 4 persone:
150g di ricotta
300g di panna
60g di zucchero a velo
Cannella in polvere
Gelato alla cannella
Crumble di frolla (in alternativa, biscotti alla cannella sbriciolati)
Miele di arancio
Preparazione
Per la ricotta:
Montare la panna con lo zucchero a velo. Stemperare la ricotta con un mini-pimer ed unire i due composti. Lasciar riposare in frigo per circa un’ora.
Composizione: In una ciotolina versare nel fondo il crumble e il miele di arancio. Fare una quenelle con il gelato alla cannella, adagiarla sul crumble ed infine con l’aiuto di una sac à poche nascondere tutto il fondo appena creato con la ricotta precedentemente preparata, in modo da creare così un effetto sorpresa: si vedrà, quindi, solo la ricotta, ma poi, una volta affondato il cucchiaio, gli ospiti troveranno tutti gli altri ingredienti nascosti sotto la ricotta.
